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好酒有明确的标准吗?

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发表于 2019-8-14 08:22:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
   我先说说我的标准,闻着无不舒服的气味、不苦、不很辣、不酸、无邪杂味,酒后不头痛不口干,基本就具有了好酒的潜质。
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发表于 2019-8-14 09:18:00 | 显示全部楼层
应该说没啥标准,最多也就个档次之分吧,不知道对不对。
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发表于 2019-8-14 09:43:38 | 显示全部楼层
就你这个标准,市场价可不低啊。
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 楼主| 发表于 2019-8-14 09:58:22 | 显示全部楼层
lonicwong 发表于 2019-8-14 09:43
就你这个标准,市场价可不低啊。

这应该是基本的吧。我还没有说什么棉柔、甘甜、醇厚、回味悠久什么的呢。
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发表于 2019-8-14 10:31:22 | 显示全部楼层
那要看谁有话语权
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发表于 2019-8-14 10:40:20 | 显示全部楼层
这个标准可以的,自酿需要达到的标准
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发表于 2019-8-14 17:47:24 | 显示全部楼层
纯粮,固态,大曲,1年陈放(能增加的3年更好)
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发表于 2019-8-14 23:53:42 | 显示全部楼层
26011407 发表于 2019-8-14 17:47
纯粮,固态,大曲,1年陈放(能增加的3年更好)



确实是,,,


大曲酒甩小曲几条街的
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发表于 2019-8-15 09:28:15 | 显示全部楼层
按照你这标准,我居然做到了
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发表于 2019-8-15 15:24:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 现任桃花岛主 于 2019-8-15 15:27 编辑

要陈放。陈放前提是酒本身品质要合格,酒做出来在没有明显的工艺不足的前提,就是陈放。比如发酵温度,糊化骨力培菌上甑出酒之后明显的没有工艺事故的,如果酒本身存在品质缺陷,也没有陈放价值。
最近接连喝到了放了一年的酒,除了酒本身有问题的,只要酒合格了,陈放之后,才是蜕变。容器也是事半功倍的,最近换了大酒缸,才发现事半功倍。
陈放最明显的变化是酒体协调,各种味道表现的相辅相成,没有那一段比较刺激,整体绵柔似水。陈香若隐若现。一周的酒,基本开始稳定。一个月的时候如果还没有老熟迹象。那就是酒本身有问题或者酒缸有问题了,
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